Gebakken aardappeltjes.. Wie eet ze niet? Ik vindt het leuk om hiermee te varieren, de ene keer uit de pan en de andere keer uit de oven.
Vandaag maakte ik met de kruiden patatas bravas van Oil & vinegar heerlijke knapperige aardappeltjes.
Bereidingstijd: 40min
Benodigdheden voor 4 personen:
- 500 gram aardappelen, ik gebruikte kruimige.
- twee eetlepels patatas bravas kruiden van Oil & Vinegar
- 1 eetlepel olie
- eventueel iets zout
- Serveren met mayonaise of andere saus.
Bereidingswijze:
- Snijd de aardappels in blokjes en haal kleine worteltjes en drukplekjes weg. Was ze een aantal keer goed.
- Kook de aardappels ongeveer 7 – 8 minuten voor. Giet af en laat even uit stomen.
- Laat de patatas bravas kruiden 5 minuten wellen met 2 eetlepels warm water.
- Voeg de eetlepel olie en de gewelde kruiden bij de aardappels en schep voorzichtig om. Voeg zo nodig nog zout toe.
- Strooi de aardappels over een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg dat de aardappeltjes elkaar niet raken, voor zover dit mogelijk is.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de aardappels 20-30 minuten gaar. Schep tussendoor een of twee keer om.
- Serveer met mayonaise of andere saus en geniet!
Vanille cupcakes met Zwitserse meringue botercreme
Heerlijke vanille cupcakes met een Zwitserse meringue botercreme. De botercreme wordt gemaakt volgens de 1:2:3 verhouding. Bijvoorbeeld: 100 gram suiker, 200 gram eiwit en 300 gram boter. Zo kun je het altijd aanpassen op de hoeveelheid die je nodig hebt.
Hieronder zie je het recept voor 12 cupcakes.
Vanille cupcakes
Benodigdheden voor 12 stuks:
- 125 gram roomboter of margarine
- 125 gram kristalsuiker
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 8 gram vanillesuiker
- 2 eieren
- 3 eetlepels melk
- Muffinvormpjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel muffinvormpjes over een muffinvorm.
- Klop de boter met de suiker en vanillesuiker luchtig met een mixer. Klop de eieren er een voor een door. Voeg de 2e pas toe als het eerste ei helemaal is opgenomen.
- Spatel het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
- Verwarm de melk tot het lauwwarm is en spatel dit ook door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes (dit gaat het makkelijkst met een ijslepel)
- Bak de muffins in het midden van de oven voor 15-20 minuten gaar.
- Laat dit volledig afkoelen op een rooster.
Zwitserse meringue botercrème
Benodigdheden voor 12 cupcakes.
- 50 gram suiker
- 100 gram eiwit
- 150 gram roomboter op kamertemperatuur.
Bereidingswijze:
- Doe de suiker en eiwitten in een metalen kom en verwarm dit au bain-marie. Roer goed door tot de suiker opgelost is.
- Zodra de suiker opgelost is haal je de kom van de pan met water en klop je het voor ongeveer 10 minuten met een mixer. De eiwitten moeten stijf worden, zodat je de kom op de kop kan houden. Nu koelen de eiwitten rustig af.
- Voeg klontje voor klontje de boter erbij. Als je dit te snel doet, gaat het schiften. Klop ongeveer 10 minuten tot alles goed gemixt is.
- Voeg nu eventueel kleurstof toe. Mix het dan nog een minuut door.
- Als je roosjes wilt spuiten heb je het spuitmondje Wilton 1M nodig. Je begint in het midden en maakt rustig een rondje, zodat er een roosje ontstaat.
Tortellini ovenschotel
Deze ovenschotel maakten mijn ouders vroeger al. Nu ik samen woon staat hij hier ook geregeld op tafel en vinden we het heerlijk.
Bereidingstijd: 30min en 30min in de oven
Ingrediënten voor 4 personen:
– een klein zakje tortellini (220 gram)
– 100 gram spekreepjes
– 200 gram half om half gehakt
– een broccoli, in roosjes
– 1 ui, fijngesneden
– 25 gram roomboter
– 25 gram bloem
– 250ml melk
– 150 gram geraspte kaas
– peper
Bereidingswijze:
- Zet een pan met ruim voldoende water op om de tortellini 7 á 8 minuten voor te koken, zodra het water kookt giet je de tortellini er in.
- Zet een pan met water op om de broccoli een 4 á 5 minuten voor te koken.
- Bak de spekjes knapperig en bruin. Zet even opzij.
- Bak het gehakt rul, voeg de ui eraan toe. Voeg de afgegoten broccoli eraan toe en roer om.
- Roer de spekjes door het gehakt, ui en broccoli mengsel.
- De tortellini na 8 á 9 minuten afgieten en leg de tortellini in een ovenschaal. Voeg hierbij het gehakt, ui en broccoli mengsel. Roer dit alles even voorzichtig om in de ovenschaal.
- Nu ga je de kaassaus maken: Leg de boter in een pannetje en laat smelten.
Als de boter gesmolten is het bloem toevoegen en even laten garen.
Voeg dan de melk toe en roer door. Wanneer dit mengsel dikker begint te worden kun je de kaas en peper toevoegen, eventueel naar smaak nog zout toevoegen.
Blijf dit doorroeren tot de saus een mooie dikte heeft.
- Giet de saus bij het mengsel in de ovenschaal en roer om, zodat overal wat saus zit.
- Strooi nog wat kaas over de bovenkant van de schotel.
- Zet de ovenschaal in de oven, 30 minuten op 200 graden.
Eet smakelijk!
Tacobowl met tacosaus
Tacobowl
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden voor 2 – 3 personen
- 200 gram gehakt
- 100 gram rijst
- 2 paprika’s
- 100 gram cherry- of snoeptomaatjes
- 1 blikje mais (150 gram)
- Een zakje burrito kruidenmix
- Zout en peper
- Een zak nacho chips
- 2 eetlepels olie
Bereidingswijze:
- Snijd de paprika’s in reepjes, de cherrytomaatjes door de helft en zet beide opzij.
- Bak in een koekenpan de gehakt met 1 eetlepel olie rul, voeg hier het zakje burrito kruidenmix aan toe volgens bereidingswijze van het zakje.
- Kook de rijst volgens verpakking.
- Bak de paprika’s even aan in een koekenpan met een eetlepel olie.
- Pak een mooie kom en doe hier 2 eetlepels gehakt, 2 eetlepels rijst, een eetlepel tomaatjes, 2 eetlepels paprika’s, 1 eetlepel mais en wat nacho chips op.
- Maak af met een tacosaus (recept hieronder)
Eet smakelijk!
Tacosaus
Bereid; 500ml
- 400 gram passata
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olie
- Zout en peper
- Snijd de ui en paprika in grove stukken. Snijd het teentje knoflook in plakjes.
- Verwarm in een steelpan de eetlepel olie. Voeg hier de ui en het teentje knoflook aan toe en fruit dit aan.
- Voeg de paprika aan toe en bak voor 5 minuten. Voeg dan de passata, kruiden en suiker toe. Laat dit 15 minuten doorkoken, terwijl je het af en toe doorroert.
- Doe de saus in een maatbeker of kom en pureer de saus met een staafmixer. Je kan het nog iets grof laten.
- Doe de saus terug in de pan en verwarm nog even.
Je kan deze saus in de vriezer bewaren, of in een potje wecken.
Makkelijke nasi
Deze makkelijke nasi is snel gemaakt, maar heeft veel smaak. Hij komt in de buurt van nasi van de chinees.
Ik vindt het bij oosterse gerechten vaak leuk om flink uit te pakken in de bijgerechten. Zoals je op de bovenste foto kan zien heb ik er sajoer boontjes, loempiaatjes met chilisaus, saté in satesaus, kroepoek en zoetzure komkommer bij geserveerd, zo maak je de simpele nasi toch uitgebreid.
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden voor 4 personen:
- 300 gram (3 koffiekopjes ongekookte rijst) afgekoelde gekookte rijst, liefst van een dag eerder.
- 1 prei, gewassen en in ringetjes gesneden
- 250 gram hamblokjes of hamreepjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 theelepel ketjap
- 1 eetlepel arachideolie olie
Bereidingswijze:
- Verhit op hoog vuur in een koekenpan of wok de arachideolie. Voeg hier de ketjap en knoflook aan toe.
- Als dit warm is kun je de fijngesnipperde ui toevoegen. Bak dit tot het glazig is.
- Voeg de ham en afgekoelde gekookte rijst toe. Roer dit goed om.
- Voeg als laatste de prei toe en bak dit kort mee zodat het knapperig blijft.
Serveer met bijvoorbeeld; kroepoek, satésaus, saté, een gebakken ei/omelet of atjar en/of zuur.
Mini tarte tatins met appel
Tarte tatin, wie kent het niet? Er zijn twee verhalen over de oorsprong van de tarte Tatin. In het eerste verhaal is één van de zussen Tatin de taartbodem vergeten, en het deeg daarom maar op de appels legde, in plaats van eronder. In het andere verhaal laat één van de zussen de taart vallen, en besluit ze hem toch maar op te dienen, zij het op zijn kop.
Welke waar is zullen we nooit weten, maar wat ik wel weet is dat dit gebakje heerlijk is.
Ik heb er een mini versie van gemaakt, want ik vind kleine gebakjes altijd leuker serveren.
Bereidingstijd: 15 minuten en 20 minuten bakken
Benodigdheden:
- 10 plakjes bladerdeeg of een rol vers bladerdeeg
- 3 appels
- 150 gram suiker
- 75 gram roomboter in blokjes
- 1 ei
- Een eetlepel melk
- Muffinvorm
Bereidingswijze:
- Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries om te ontdooien. (indien je vers bladerdeeg gebruikt hoeft dit niet te ontdooien)
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snijd in schijfjes en leg even opzij.
- Maak een karamel van de suiker: Pak een pan met een dikke bodem en giet hier de suiker in. Laat langzaam op zacht vuur smelten. Let op: niet roeren! Schud de pan wat heen en weer en draai rondjes zodat alles geleidelijk smelt. Als alles gesmolten is en de karamel mooi bruin wordt doe je het vuur zacht en doe je de roomboter erbij. Roer dit door en zet het vuur uit. Indien het te donker is zal de karamel bitter zijn en moet je opnieuw beginnen.
- Roer de appels door de karamel
- Vet een muffinvorm in met boter of bakspray. Doe een paar stukjes appel in 10 bakjes van de muffinvorm. (3 á 4 stukjes appel)
- Druk met een vorm of glas 10 rondjes uit het bladerdeeg. Prik hier gaatjes in met een vork.
- Druk het bladerdeeg in de appels en probeer met de vork de randjes naar beneden te drukken. (zodat de appels er mooi in zitten). Doe dit bij alle bakjes.
- Kluts het ei met de eetlepel melk. Bestrijk de bakjes bladerdeeg met het ei/melk mengsel.
- Bak in de oven voor 15-20 minuten tot het bladerdeeg mooi goudbruin en gaar is.
- Serveer warm met een bolletje ijs of slagroom.
Kip in ketjapsaus
Deze lekkere kip in ketjapsaus is onweerstaanbaar lekker en gezond door de groentes die je erdoor doet.
Het lekkerst voor deze saus is om de kip een nacht te marineren. Lukt dit niet dan is een uur marineren ook voldoende.
Bereidingstijd: 15min en minimaal een uur marineren
Benodigdheden voor 4 personen:
- 3 kipfilets
- 1 ui
- 150 gram champignons
- 100 gram wortel
- 100 gram prei
- 1 rode paprika
- 100 ml ketjap
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 theelepel sambal
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel maïzena
Bereidingswijze:
- Snijd de kipfilets in blokjes of reepjes. Marineer dit minimaal een uur, het liefst een hele nacht, met een eetlepel olie, de ketjap, knoflook en sambal.
- Snijd de groentes in kleine blokjes.
- Verhit een koekenpan met een eetlepel olie.
- Bak de kipfilet rondom aan en zet het vuur lager. Laat langzaam garen.
- Zodra de kip bijna gaar is kun je de groentes toevoegen. Roer dit door elkaar.
- Roer een theelepel maïzena met 2 theelepels water door elkaar en voeg bij de saus. Laat dit even meekoken. Roer de saus door.
- Serveer met bijvoorbeeld mihoen of dunne mie met prei en wortel en mini loempiaatjes.
Gezonde kwarktaart met perzik
Een gezonde kwarktaart waar je mee kunt variëren met je lievelingsfruit. Ik gebruik perziken maar je kunt het ook met bijvoorbeeld aardbeien of frambozen maken.
Bereidingstijd: 1 uur – 1,5 uur en 5 uur opstijven.
Benodigdheden:
- 150 gram haverkoekjes
- 75 gram roomboter
- 500 gram naturel kwark
- 9 gelatineblaadjes
- 2 grote blikken perziken op sap
- Naar smaak eventueel zoetstof druppels toevoegen
- Springvorm 18 centimeter (een vorm van 24cm kan ook, dan wordt de taart lager. Of je moet de ingrediënten verdubbelen.
Bereidingswijze:
- Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier. Vet de randen licht in met wat boter of bakspray.
- Maal de haverkoekjes fijn in een keukenmachine of in een zakje met een deegroller. Zorg dat alle grote stukken fijngemalen zijn. Doe de kruimels in een kom.
- Smelt de boter in een pannetje. Roer de boter bij de kruimels in de kom en roer even door.
- Doe de fijngemalen koekjes in de springvorm en verdeel dit over de bodem. Druk goed aan met een lepel of je handen. Zet even in de koelkast.
- Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- Snijd een half blik van de perziken in kleine stukjes en doe dit in een grote kom. Voeg hier de kwark aan toe en roer goed door. Je kan nu ook nog wat sap van de perziken toevoegen als je dit lekker vind. Als je niet zo gek bent op naturel kwark, kun je er nog wat zoetstof druppels aan toevoegen.
- Knijp 6 gelatine uit en doe de blaadjes samen met 5 eetlepels water in een pannetje. Verwarm dit tot de gelatine is gesmolten.
- Schenk de gesmolten gelatine bij het kwark/perzik mengsel. Stort de vulling in de taartvorm en laat minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Als de taart is opgesteven kun je de bovenkant maken: Maak een puree van de andere helft perziken.
- Week 3 blaadjes gelatine in koud water. Als dit soepel is kun je dit met 3 eetlepels water verwarmen in een steelpannetje, laat niet koken! Roer dit door de perzik puree.
- Stort de perzikpuree met gelatine op de taart en laat minimaal 2 uur opstijven.
- Laat de perziken uit de 2e blik uitlekken. Snijd de perziken aan plakjes zodat je er een mooie bloem van kan maken.
- Begin aan de buitenkant van de taart door een rondje te maken met de smalle kant naar binnen. Leg elk plakje iets over elkaar heen. Ga zo door tot je in het midden bent. (let op dit kan wat schuiven doordat je het niet vast legt. Als je het vast zou willen leggen moet er een afdekgelei over.)
- Serveer de taart op een mooie taartschaal en geniet ervan.
Champignonsaus
Champignonsaus… Zo veelzijdig en lekker. Hij stelt nooit teleur.
Je kan het voor veel gebruiken; over een stukje vlees, bij rijst of aardappelen of door de pasta. Je kan deze saus ook gebruiken als ragout, doe dan maar 250ml melk of slagroom erbij. Zo heb je een dikkere ragout.
Deze saus is ongeveer voor 2 á 3 personen.
Bereidingstijd: 15min
Benodigdheden voor 400 gram/400 ml saus:
- 100 gram champignons
- Half blokje paddenstoelen bouillon (ik gebruikte van maggi)
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 300 ml melk of slagroom (slagroom voor een roomsaus)
- Een theelepel bakboter
- Een beetje peterselie
Bereidingswijze:
- Snijd de champignons in plakjes.
- Pak een steelpannetje en doe hier de bakboter in. Laat dit warm worden, als de bubbels weg zijn kun je de champignons even aanbakken. Dit doe je ongeveer een minuut. Haal de champignons dan uit de pan en zet even opzij.
- Doe de roomboter in de pan en laat dit smelten. Als dit gesmolten is mag de bloem erbij. Dit moet even garen, ongeveer een minuut. Roer wel goed door met een garde.
- Als de bloem gegaard heeft kun je het halve bouillon blokje toevoegen en de melk of slagroom.
- Laat dit, onder goed doorroeren, koken. Zodra het kookt kun je de gebakken champignons toevoegen. Roer dit goed door.
- Laat een minuut koken en dan is de saus klaar om geserveerd te worden.
- Serveer met een beetje peterselie.
Tortellini met roomsaus
Bereidingstijd: 25-30min.
Benodigdheden:
- 220 gram tortellini naar keus
- 200 gram hamblokjes
- Een ui, fijngesneden
- 250 gram champignons in partjes gesneden
- Parmezaanse kaas
- 150 ml slagroom
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 100 ml melk
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de tortellini zoals op de verpakking staat beschreven.
- Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem bij en breng al roerende aan de kook. Blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan en voeg dan beetje bij beetje de melk toe tot je een glad papje krijgt. Voeg dan als laatste de room toe, en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot het een mooie gebonden saus is. Voeg eventueel peper en zout toe.
- Bak in een koekenpan met een beetje bakboter de hamblokjes, ui en champignons aan.
- Roer, als de hamblokjes en champignons een mooie kleur hebben, de tortellini en de roomsaus er door heen.
- Schep het op een mooi bord en garneer met Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk.