Spruitjes schotel

Bereidingstijd: 15 -20 minuten en 30 minuten in de oven

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • 500 gram schoongemaakte spruitjes
  • 1 rode ui
  • 250 gram champignons
  • 100 gram geraspte kaas of mozzarella
  • 2 eetlepels paneermeel
  • Een eetlepel olie
  • Een theelepel paprikapoeder
  • Een theelepel uienpoeder
  • Een teentje knoflook geperst of fijngesneden
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de spruitjes 5 minuten voor.
  3. Snijd de ui en champignons in grove stukken.
  4. Leg de spruitjes, stukjes ui en stukken champignon in de ovenschaal. Giet hier de olie in en strooi de kruiden erover.
  5. Meng het door elkaar.
  6. Strooi de kaas en paneermeel over de schotel en zet hem in de oven voor 30 minuten.
  7. Serveer met gebakken aardappeltjes en een stukje (vegetarisch) vlees. Eventueel kun je ook krieltjes door de schotel doen en meebakken in de oven.

Arretjescake met oreo

Ik ben door Oreo uitgedaagd om creatieve recepten te bedenken met oreo. Hierbij maak je een lekkere snack en een crazy mega cake te maken met oreo. Voor de lekkere snack maakte ik een arretjescake, maar dan met oreo koekjes! Mega machtig en ongezond maar zó lekker!

Ik maakte van dit recept de helft in een tupperware bakje, maar met dit recept past het in een cakeblik.

Bereidingstijd: 15 minuten en minimaal 3 uur opstijven

Benodigdheden voor een cakeblik:

  • 1,5 rol oreokoekjes (ongeveer 230 gram)
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 100 gram pure chocolade
  • 40 gram cacaopoeder

 

Bereidingswijze:

  1. Bekleed het cakeblik met een vel bakpapier.
  2. Smelt de boter en chocolade in een pannetje, zorg ervoor dat het niet bruin wordt. Eventueel au bain-marie of op heel zacht vuur.
  3. Snijd de oreokoekjes in grove stukken.
  4. Meng in een kom de basterdsuiker met de cacaopoeder. Voeg hier de oreokoekjes bij.
  5. Als het boter/chocolademengsel gesmolten is kun je dit ook bij het suikermengsel voegen. Roer dit goed door met een spatel.
  6. Schep het mengsel in het cakeblik en druk het goed aan.
  7. Zet het cakeblik nu in de koelkast voor minimaal 3 uur.

Broccoli ovenschotel

Bereidingstijd: 20 minuten en 30 minuten in de oven

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • 1 broccoli
  • Een zakje minikrieltjes (450/500 gram)
  • 300 gram gehakt
  • 1 ui
  • 150 gram geraspte kaas
  • Twee eetlepels paneermeel
  • 25 gram bloem
  • 25 gram boter
  • 200 ml melk
  • 50 ml crème fraîche
  • Een eetlepel paprikapoeder
  • Een theelepel kerriepoeder
  • Een theelepel gehaktkruiden
  • Een teentje knoflook, uitgeperst
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Pel de ui en snipper fijn. Snijd de broccoli in kleine stronkjes en kook/stoom deze 4 minuten voor.
  2. Bak het gehakt rul met de ui. Voeg de paprikapoeder, kerriepoeder en het teentje knoflook toe. Roer even door.
  3. Voeg de krieltjes en de broccoli toe en roer om. Zet het vuur uit en zet even aan de kant.
  4. Pak een sauspannetje en laat de boter hierin smelten. Voeg de bloem toe en laat even garen. Voeg dan de melk en crème fraîche toe. Als het kookt kun je 100 gram geraspte kaas toevoegen. Blijf doorroeren tot het een gladde saus is.
  5. Doe het gehakt, broccoli en aardappelmengsel in een ovenschaal. Giet hierover de kaassaus en roer even om.
  6. Strooi op de bovenkant van de schotel nog wat kaas en de eetlepels paneermeel, voor een lekker krokant korstje.
  7. Bak de ovenschotel op 200 graden, 30 minuten tot het korstje mooi goudbruin is.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte naanbroodjes met kip

Met deze foto stond ik maart dit jaar in het Leuke Recepten magazine van Sandra. Dit recept heb ik bedacht en gemaakt, Sandra maakte deze nog een keer en zette hem mooi op de foto.

 

Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden voor 4 stuks:

  • 350 ml volle yoghurt of roeryoghurt
  • 2 eetlepels olie
  • 500 gram zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven
  • Snufje zout
  • Handjevol veldsla
  • ½ komkommer
  • 175 gram ontbijtspek
  • 300 gram kipfilet
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • Knoflooksaus

 

Bereidingswijze:

  1. Voeg de yoghurt en het zelfrijzend bakmeel in een kom met de zout en 2 eetlepels olie. Kneed dit door en maak een bal van het deeg. Verdeel het deeg in 4 stukken.
  2. Rol de stukken uit tot ongeveer 0,5cm dikte.
  3. Verhit een grillpan of koekenpan zonder olie.
  4. Bak het deeg in de pan voor 2 á 3 minuten per kant
  5. Buig de broodjes vlak na het bakken tot een soort wrap zodat je ze makkelijk kunt vullen.
  6. Bestrooi de kip met cajunkruiden en bak dit gaar.
  7. Bak het ontbijtspek bruin en knapperig in een koekenpan.
  8. Vul de naanbroodjes met de kip, spek, veldsla en komkommer. Giet hier wat knoflooksaus overheen.

Eet smakelijk!

Risotto met kip en champignons

Bereidingstijd: 30-35 minuten

Benodigdheden:

  • 250 gram risottorijst arborio
  • 1 grote ui of 2 kleine
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 250 gram champignons/paddestoelen
  • 1 groot stuk kipfilet (ongeveer 200 gram)
  • 1 eetlepel kipkruiden
  • 50 gram roomboter
  • 1 eetlepel olie
  • 100 ml droge witte wijn
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 liter water

 

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en snijd de champignons in kwarten. Snijd de kipfilet in reepjes.
  2. Kruid de kip met de kipkruiden en roer om.
  3. Maak een bouillon van de 2 bouillonblokjes met ruim een liter water. Laat dit zachtjes doorkoken, ook tijdens het toevoegen van de bouillon aan de risotto.
  4. Verhit in een hapjespan de roomboter met olie. Als dit gesmolten is voeg je de ui toe en bak dit tot het glazig is. (ongeveer 2 minuten)
  5. Voeg de knoflook toe en roer even om. Voeg nu de rijst toe. Roer goed om. Laat een minuut mee bakken.
  6. Voeg dan de wijn toe en laat dit 2 minuten koken op matig vuur onder goed doorroeren.
  7. Voeg nu de eerste soeplepel bouillon toe. De bouillon moet kokendheet zijn zodat de risotto niet afkoelt. Zorg dat alle rijst onder staat, anders nog iets bouillon toevoegen.
  8. Blijf goed doorroeren. Als de bouillon verdampt is kun je de volgende lepel bouillon toevoegen, ga hiermee door tot de risotto nét niet gaar is. (dit duurt 20-30 minuten) Ik had niet alle bouillon nodig, ik gebruikte ongeveer 800 ml. Proef zelf wanneer de risotto bijna gaar is, smeuïg van buiten.
  9. Ondertussen bak je in een andere koekenpan met een klein beetje olie de kip met champignons gaar.
  10. Voeg de kip met champignons toe aan de risotto. Roer door.
  11. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat dit even smelten.

Tip: Blijf bij de pan en blijf goed doorroeren, dit is het geheim van goede risotto.

Serveer de risotto eventueel met nog wat Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Mosterdsoep met spekjes

Deze mosterdsoep heeft de duidelijke smaak van mosterd, maar is toch lekker romig. Heerlijk voor de lunch of bij het diner.

Eventueel kun je de spekjes weglaten en gebruik je groentebouillon voor een vegetarische variant.

Bereidingstijd: 20 minuten

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 eetlepels grove mosterd
  • 100 ml kookroom
  • 750 ml kippenbouillon van 1 bouillon blokje
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gram bloem
  • 30 gram roomboter
  • 200 gram spekjes

 

Bereidingswijze:

  1. Gebruik een ruime pan. Verhit hier de roomboter in en laat de knoflook even meebakken. Voeg de bloem toe en laat dit garen voor een minuut.
  2. Voeg de kippenbouillon toe en roer door. Voeg de mosterd en kookroom toe.
  3. Laat even doorkoken.
  4. Bak de spekjes ondertussen in een koekenpan knapperig en bruin.
  5. Voeg als laatste de spekjes toe aan de soep en serveer met een lekker broodje.

Varkenshaas met champignonsaus

De kerst is alweer in zicht. Daarom heb ik alvast een heerlijk feestelijk recept voor jullie. De varkenshaas schroei ik dicht in de pan, waarna ik hem in de oven rustig verder laat garen.

Bereidingstijd: 20 minuten en 30 minuten in de oven

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 varkenshaas
  • Een eetlepel roomboter
  • Peper en zout
  • Champignonsaus volgens dit recept

 

Bereidingswijze:

  1. Leg de varkenshaas een half uur voordat je gaat beginnen uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden met een ovenschaal erin, zodat deze verwarmd word.
  3. Dep de varkenshaas droog en strooi er wat zout en peper overheen.
  4. Verhit in een koekenpan de eetlepel roomboter.
  5. Leg de varkenshaas in de gesmolten boter en beweeg hem door de pan. Draai om zodat alle kanten van de varkenshaas dichtgeschroeid zijn.
  6. Leg de varkenshaas in de verwarmde ovenschaal.
  7. Laat de varkenshaas tussen de 15 en 30 minuten garen in de oven. (ik had een vrij dikke varkenshaas, deze duurde wel 30 minuten. Bij een dunne varkenshaas volstaat ongeveer 15 minuten.)
  8. De varkenshaas mag rosé zijn, maar niet meer rood.
  9. Snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met de champignonsaus

Ik serveerde er nog stoofpeertjes en aardappelkroketjes bij.

Lasagne zonder pakje

   

 

Makkelijke lasagne met bechamelsaus zonder pakjes. Net zo lekker maar veel gezonder!

Bereidingstijd: 20 minuten en 40 minuten in de oven.

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • Lasagnebladen
  • 300 gram gehakt
  • 1 pakje passata (400ml)
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 wortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 100 gram geraspte kaas
  • Peper en zout
  • Eventueel: extra groente

 

Voor de bechamelsaus:

  • 25 gram bloem
  • 25 gram roomboter
  • 300 ml melk
  • Peper en zout, eventueel nootmuskaat

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de wortel en paprika in stukjes. Doe dit in een kom/maatbeker samen met de knoflook en de passata en maal dit fijn met een blender/foodprocessor of staafmixer.
  2. Snipper de ui. Bak het gehakt rul en voeg de ui toe. Bak dit even mee.
  3. Voeg het passata mengsel toe en de kruiden. Bak dit mee.
  4. Zet het vuur uit.
  5. Verhit in een steelpannetje de roomboter. Voeg de bloem toe en laat dit garen voor ongeveer een minuut. Voeg dan de melk toe en laat dit aan de kook komen. Voeg peper en zout naar smaak toe, eventueel nootmuskaat.
  6. Maak de lasagne, begin met een laagje gehaktmengsel, dan een aantal lasagnebladen, dan weer een laagje gehakt. Eindig met een laag lasagnebladen. Hier bovenop doe je de bechamelsaus. Strooi hier de kaas bovenop.
  7. Zet de ovenschaal in de oven voor 40 minuten op 180 graden.

Tip: Ik maak de lasagne meestal al in de ochtend, zo kunnen de lasagne bladen al zachter worden en de smaken in elkaar trekken.

Wraps met gehakt

Bereidingstijd: 15 minuten en 20 minuten in de oven

Benodigdheden voor 6 wraps:

  • 6 wraps
  • 300 gram gehakt
  • 1 paprika
  • 1 grote ui of 2 kleine uien
  • Een klein blikje mais (150 gram)
  • Een zakje taco kruiden mix
  • 50 gram geraspte kaas

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de paprika en ui(en) in stukjes.
  2. Bak het gehakt rul in een grote koekenpan. Voeg de paprika en ui toe en bak even mee.
  3. Voeg de mais en kruiden toe. Indien er op de verpakking van de tacokruiden staat dat er water toegevoegd moet worden, voeg er water aan toe.
  4. Roer om en zet het vuur uit.
  5. Vul de wraps met het mengsel en rol op. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden.
  6. Leg de wraps tegen elkaar aan en strooi de kaas erover.
  7. Zet de wraps voor ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is en een mooi kleurtje heeft.
  8. Serveer met een salade.

Saté

Deze foto kennen jullie waarschijnlijk al van mijn bami recept. Nu heb ik het recept voor de lekkerste, zelfgemaakte saté voor je! Veel lekkerder dan satéstokjes uit de supermarkt.

Bereidingstijd: 20 minuten en minimaal een uur marineren (liever een hele nacht)

Benodigdheden voor 6 spiesjes:

  • 1 groot stuk kipfilet of varkenshaas
  • 1 ui
  • 3 flinke eetlepels ketjap
  • Een eetlepel olie
  • Een eetlepel basterdsuiker
  • Twee teentjes knoflook, uitgeperst
  • Een theelepel paprikapoeder
  • Een theelepel knoflookpoeder
  • Een theelepel laos
  • Eventueel een klein theelepeltje djahé (gemalen gember)
  • Eventueel wat sambal
  • Een theelepel bakboter

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui in grove stukken. Maal deze fijn met een foodprocessor of hakmolentje.
  2. Snijd de kipfilet of varkenshaas in gelijke stukken.
  3. Meng in een bakje de ketjap met de olie, suiker en alle kruiden.
  4. Voeg de ui hieraan toe. Roer goed om.
  5. Voeg de kipfilet of varkenshaas toe en roer om zodat om alle stukjes kip marinade zit.
  6. Het lekkerst is om de marinade een nacht/de hele dag in de koelkast te laten staan, maar als je hier geen tijd voor hebt, minimaal een uur marineren.
  7. Rijg de gemarineerde kipfilet of varkenshaas aan stokjes.
  8. Verhit een klein beetje bakboter in een grote koekenpan. Leg de spiesjes erin en zet het vuur middelhoog.
  9. Draai de stokjes af en toe om. Het duurt ongeveer 10 minuten voor de spiesjes gaar en mooi bruin is.
  10. Serveer bij bijvoorbeeld bami of nasi met satésaus.

 

Als je de kip gemarineerd hebt, kun je het ook invriezen. Dan hoef je het de volgende keer alleen nog maar aan stokjes te rijgen en klaar is je saté.