Klassieke appeltaart

Vroeger maakte ik mijn appeltaart altijd met een pakje en bleef mijn bodem altijd nat en klef. Tegenwoordig maak ik mijn eigen deeg en heb ik een heerlijk trucje zodat de bodem ook lekker krokant wordt.

Ik maakte deze appeltaart in een 18cm springvorm. Hier kon ik 8 stukjes ruime stukken uit halen. Ik heb hieronder ook de ingrediënten voor een 24cm springvorm neergezet. Kijk zelf wat je in huis hebt/hoeveel je wilt maken.

Bereidingstijd: 25 minuten en 60-65 minuten bakken

Benodigdheden:

Voor het deeg:

18 cm springvorm 24 cm springvorm
290 gram zelfrijzend bakmeel 350 gram zelfrijzend bakmeel
170 gram roomboter op kamertemperatuur 200 gram roomboter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker 150 gram kristalsuiker
1 ei 1 ei

 

Voor de vulling:

18 cm springvorm 24 cm springvorm
5 grote appels 8 grote appels
Een eetlepel kaneel Twee eetlepels kaneel
Een eetlepel kristal suiker Twee eetlepels kristalsuiker
Eventueel: rozijnen (geweld) Eventueel: rozijnen (geweld)
Drie eetlepels paneermeel Vijf eetlepels paneermeel
Drie eetlepels banketbakkersroom poeder Vijf eetlepels banketbakkersroom poeder

 

Bereidingswijze:

  1. Kluts het ei. Hiervan gaat 2/3 bij het deeg, de andere 1/3 bewaar je om de bovenkant aan het eind mee te bestrijken.
  2. Meng 2/3 van het ei met de rest van de ingrediënten voor het deeg. Meng dit door elkaar met een mixer of je handen. Mix dit tot er een mooie deegbal ontstaan is.
  3. Maak de bal plat en vouw hem in vershoudfolie. Leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
  4. Schil en snijd ondertussen de appels in stukjes. Meng de appelstukjes met de kaneel, suiker en eventueel rozijnen. Zet even aan de kant.
  5. Pak je springvorm en leg een vel bakpapier op de bodem. Sluit de springvorm. Knip de randen van het bakpapier eraf. Vet de randen van de springvorm in met wat boter.
  6. Na 30 minuten pak je het deeg uit de koelkast en verdeel je dit in 3 stukken.
  7. Pak een stuk deeg en rol dit uit tot een ronde plak van ongeveer een halve centimeter dik. Pak je springvorm en leg deze op de kop op het plak deeg. Zet deze erin zodat je precies de goede afmetingen hebt voor de bodem. Snijd de plak uit en leg op de bodem.
  8. Pak nu het tweede stuk deeg. Maak hier de zijkanten van door het weer uit te rollen en repen op de randen te leggen. Zorg dat je de bodem en randen even aandrukt met je vinger zodat het mooi dicht zit.
  9. Strooi nu de paneermeel op de bodem. Zorg dat je het goed verdeeld.
  10. Strooi nu de banketbakkersroom poeder op het paneermeel. Ook dit goed verdelen.
  11. Nu kun je de stukjes appel toevoegen. Druk de stukjes goed aan en zorg dat er zo min mogelijk vocht meekomt in de springvorm. (ik druk de appelstukjes altijd even met mijn handen in elkaar zodat er nog iets vocht ontsnapt voor ik ze in de springvorm doe)
  12. Als je alle appels erin hebt: Pak het derde stuk deeg. Rol dit uit zodat je er repen van kan snijden van ongeveer een centimeter breed.
  13. Leg de stroken op de appeltaart zodat er een mooi patroon komt.
  14. Als je alle stroken hebt neergelegd kun je de bovenkant met het overgebleven beetje ei bestrijken. Indien dit te weinig is voeg dan een eetlepel melk aan het eimengsel toe en roer even door.
  15. Zet de appeltaart in de oven voor 60-65 minuten op 180 graden en bak hem mooi bruin en gaar.
  16. Laat de taart goed afkoelen voordat je de springvorm verwijderd.

Serveer met wat slagroom.

 

Indien je deeg overhoud: Hier kun je koekjes mee maken. Rol het uit tot een mooie plak en steek hier met koekjesvormpjes koekjes uit. Bak deze in ongeveer 25-30 minuten mooi bruin.

Ook kun je het deeg prima invriezen voor een volgende keer.

Hapje met tuc

Een lekker hapje met tucjes. Je kan de tuc ook weglaten, dan heb je weer een totaal ander, lekker hapje!

Benodigdheden:

  • Tuc cheese
  • kipfilet vleeswaren
  • ananas roomkaas
  • stukjes verse ananas of ananasstukjes op sap

 

Bereidingswijze:

1. Leg de tucjes op een plank.

2. Snijd een half plakje kipfilet door 4 en leg op elk tucje 2 plakjes.

3. Smeer een theelepel ananasroomkaas op de kipfilet plakjes

4. Top af met een stukje ananas.

 

Indien je zonder tucjes dit recept maakt:

  1. Neem een plakje kipfilet en leg hier een theelepel ananas roomkaas op.
  2. Vouw het plakje dicht als een vierkantje.
  3. Pak een cocktailprikkertje en zet deze in het hapje met een stukje ananas bovenop.

Uiensoep

Met dit koude weer heb ik altijd veel zin in een lekker warm soepje. Heerlijk voor de lunch of als voorgerecht bij het avondeten.

Dit keer maakte ik een uiensoep. Heerlijk!

Bereidingstijd: 40 minuten

Benodigdheden voor 4 koppen soep:

  • 8 grote uien
  • Twee eetlepels boter
  • een teentje knoflook
  • een blokje runderbouillon
  • een flinke eetlepel bloem
  • 800 ml gekookt water
  • Peper en eventueel zout

 

Bereidingswijze:

  1. Pel de uien en snijd ze in grove stukken of halve ringen.
  2. Verhit in een grote pan de boter. Zet het vuur zacht en voeg de uien toe. Deze moeten heel langzaam bruin worden en bakken. Dit kan wel 30 minuten duren. Roer af en toe om.
  3. Als de uien bruin zijn: Voeg het teentje knoflook toe, uitgeperst of fijngesneden. Voeg ook de flinke eetlepel bloem toe en laat dit even garen. Roer af en toe om. (ongeveer 2 minuten)
  4. Voeg het blokje runderbouillon toe en het gekookte water. Roer dit goed door en schraap over de bodem voor die lekkere uiensmaak.
  5. Laat dit rustig pruttelen voor 10 minuten, af en toe doorroeren.
  6. Proef de soep en voeg naar smaak peper en zout toe.
  7. Serveer met een kaasbroodje.

Ovenschotel met gehakt, groente en een bladerdeeg dakje

  

Ovenschotel met gehakt, groente en een bladerdeegdakje

Bereidingstijd: 45 minuten

Benodigdheden voor 3-4 personen:

  • 600 gram aardappelschijfjes
  • 400 gram wokgroente naar keuze
  • Een ui
  • 300 gram gehakt
  • 100 gram geraspte kaas
  • Een theelepel kerriepoeder
  • Een theelepel paprikapoeder
  • Een teentje knoflook, uitgeperst of fijngesneden
  • Peper en zout of aromat
  • 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • Een geklutst ei

 

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui.
  2. Bak het gehakt rul en voeg de ui toe. Voeg alle kruiden en knoflook toe en roer door.
  3. Voeg de groente toe en bak voor een minuut mee.
  4. Begin de ovenschotel te vullen: Eerst een laag gehakt/groente, de helft van de geraspte kaas en een laagje aardappelschijfjes. Dan weer een laagje gehakt/groente, de andere helft geraspte kaas en de aardappelschijfjes.
  5. Rol de plakjes bladerdeeg aan elkaar. Leg dit op de ovenschotel en snijd er een paar lijnen in zodat er vocht kan ontsnappen.
  6. Smeer wat geklutst ei op het bladerdeeg voor een mooi glanslaagje.
  7. Bak de ovenschotel in 30 minuten goudbruin en gaar.

Smakelijk!

Pizza

Ik ben gek op pizza en het liefst zelf gemaakt! Dit kost even wat tijd maar is het wat mij betreft echt waard. Je kan de pizza’s beleggen met wat je zelf lekker vindt.

Ik bak de pizza’s op een pizzasteen waardoor je de echte pizzasmaak krijgt.

Bereidingstijd:

30min en minimaal 4 uur rijzen

Benodigdheden voor 2 á 3 pizzas:

  • 250 gram bloem (type 00)
  • 135 gram water op kamertemperatuur
  • 5 gram zout
  • 5 gram olie
  • 3 gram gist
  • Pizzasteen of pizzaoven

 

Bereidingswijze:

  1. Kneed het deeg tot een mooi fluweel deeg. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaken. Dit duurt ongeveer 10 minuten/
  2. Verdeel het deeg in 2 of 3 bollen en bol dit op.
  3. Leg de bollen op een plaat bekleed met bakpapier en wat bloem. Zorg dat ze ver genoeg van elkaar af liggen, zodat ze in volume kunnen verdubbelen. Laat dit op een warme plek minimaal 4 uur rijzen met plastic eromheen. (zorg ervoor dat je op de bollen ook wat bloem strooit tegen het plakken aan het plastic.)

 

Benodigdheden voor het beleggen:

  • Een blikje pelati tomaten
  • Een snuf zout
  • Eventueel wat Italiaanse kruiden
  • Geraspte mozzarella of kaas naar keuze
  • Beleg naar keuze: salami (milano of napoli), ham, champignons etc.

 

Bereidingswijze:

  1. Bij gebruik van een pizzasteen in de oven: Verwarm de oven voor op de hoogste mogelijke graden, minimaal een uur van tevoren. Leg de steen in de koude oven en laat de steen zo wennen aan de temperatuur. Bij te grote temperatuurschommelingen knapt de steen kapot.
  2. Maak de saus door het blikje pelati tomaten fijn te malen in een blender of met een staafmixer. Voeg zo nodig zout en eventueel Italiaanse kruiden toe.
  3. Bestuif het werkblad met bloem en leg de gerezen deegbol erop. Vorm een pizzabodem met je handen door het uit te stretchen. (lukt dit niet of scheurt je deeg gebruik dan een deegroller, sorry Italianen!)
  4. Schep de saus in het midden van de pizza en verdeel het over de pizza.
  5. Verdeel de kaas over de pizza
  6. Verdeel je beleg over de pizza
  7. Bak de pizza af in een pizzaoven of op een pizzasteen. Dit duurt 2 tot 7 minuten.
  8. Serveer de pizza op een houten plank (in verband met de stoom wat hierin kan ontsnappen, anders krijg je een zachte bodem)

 

De tomatensaus die je hiervoor gemaakt heb kun je ook gebruiken bij spaghetti of lasagne. Ook kun je de saus goed invriezen en later weer gebruiken.

    

De lekkerste gehaktbal ooit!

De allerlekkerste gehaktbal die je ooit zult eten!

Bereidingstijd: 40 minuten en een uur rusten

Benodigdheden voor 4 gehaktballen:

  • 300 gram gemengd gehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • Een eetlepel ketjap
  • Een eetlepel Hela curry gewürz
  • Een theelepel mosterd
  • Een theelepel paprikapoeder
  • Een theelepel peper/knoflook (pepermix)
  • Een theelepel aromat/vegeta of zout (vegeta is kruiden wat je bij de Turkse winkel kunt halen, gedroogde groentes, zout en kruiden)
  • Een theelepel gehaktkruiden met uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • Eventueel: Paneermeel
  • Een eetlepel margarine of bakboter

 

Bereidingswijze:

  1. Meng de gehakt de ui en alle kruiden en sauzen.
  2. Het gehakt is goed als het niet meer plakt aan de handen. Plakt er nog gehakt aan je handen: Voeg een theelepel paneermeel toe. Doe dit tot het niet meer plakt.
  3. Verdeel het gehakt in 4 ballen en rol er ronde ballen van.
  4. Zet de gevormde gehaktballen een uur in de koelkast.
  5. Verwarm een koekenpan met de margarine of boter en leg de gehaktballen hierin. Bak de gehaktballen rondom aan en zet dan het vuur laag.
  6. Laat de gehaktballen rustig garen (dit duurt ongeveer 30 minuten) onder af en toe omrollen.

Eet smakelijk!

 

Stamppot rauwe andijvie

Rauwe andijvie stamppot

Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 4 grote kruimige aardappelen of 6 kleine
  • 200 gram spekreepjes
  • 200-300 gram gesneden andijvie
  • 50 ml melk
  • Een eetlepel boter

 

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en snijd in stukjes. Spoel ze af en kook de aardappelen in een laagje water gaar. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
  2. Bak ondertussen de spekjes knapperig en bruin
  3. Als de aardappelen gaar zijn: giet af en laat op laag vuur even uitstomen. Giet dan de melk en boter erbij zodat dit verwarmd wordt.
  4. Zet het vuur uit en stamp de aardappelen.
  5. Roer de spekjes erdoorheen.
  6. Voeg handje voor handje de andijvie toe, roer door totdat er genoeg andijvie in zit. Zet nog even op het vuur en roer door.
  7. Serveer met een lekker stukje vlees of vleesvervanger en eventueel jus.

Morgen komt het recept van de gehaktbal online!

Appel rolletjes

Heb je veel zin in appeltaart, maar geen zin in lang wachten tot hij gaar is of veel appels schillen? Dan is dit het perfecte recept voor jou! Snel klaar en het smaakt naar appeltaart.

Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden voor 6 rolletjes:

  • 1 appel
  • Een theelepel kaneel
  • Een theelepel suiker
  • Een grote eetlepel rozijnen
  • 6 plakjes filodeeg
  • 50 gram boter gesmolten (margarine of roomboter)

 

Bereidingswijze:

  1. Indien je diepvries filodeeg gebruikt: laat ontdooien volgens verpakking. (bij de Turkse winkel heb je vaak ook filodeeg, deze is makkelijker verwerkbaar)
  2. Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Wel ondertussen de rozijnen in een laagje gekookt water.
  3. Meng de appelstukjes, kaneel, suiker en rozijnen door elkaar.
  4. Pak een plakje filodeeg. Smeer het plakje in met wat gesmolten boter.
  5. Schep wat stukjes appel op het plakje filodeeg en rol hem een stukje op. Vouw de randen naar binnen zodat het rolletje dicht zit. Rol hem dan verder. Smeer aan het eind nog iets boter zodat het vastplakt.
  6. Doe dit met alle rolletjes en leg dit op een bakplaat bekleed met bakpapier, met de lijn naar beneden.
  7. Smeer de bovenkant van alle rolletjes in met boter.
  8. Zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten, tot ze bruin zijn.
  9. Het lekkerst zijn ze warm en eventueel bestrooid met wat poedersuiker.

Pasta aglio olio

Pasta aglio olio, Aglio betekend knoflook en olio betekend olie. Een heerlijk simpel gerecht. Ik maak het zelf regelmatig klaar. Lekker makkelijk. Vaak voeg ik er nog champignons en spinazie aan toe voor wat extra groente. Je kan er ook een salade bij serveren.

Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 450 gram spaghetti
  • 5 tenen knoflook, uitgeperst of fijngesneden
  • 50-75 ml olijfolie
  • Eventueel een Spaanse peper

 

Bereidingswijze:

  1. Kook de spaghetti zoals op de verpakking.
  2. Pers de knoflook tenen uit of snijd ze fijn.
  3. Indien je er een Spaanse peper doorheen doet: Haal de zaadjes eruit en snijd in fijne plakjes.
  4. Verwarm in een grote koekenpan de olijfolie. Zet het vuur zacht en voeg de knoflook toe. Laat dit ongeveer 5 minuten meebakken, maar zorg dat het niet verbrand. De knoflook mag iets kleuren, maar niet bruin worden.
  5. Voeg de spaghetti toe. Eventueel nu de Spaanse peper toevoegen. Roer om en serveer op een mooi pastabord.

Zuurkool stamppot met ananas

Een gerecht dat iedereen wel kent. Ik maak mijn zuurkool altijd met spekjes en ananas, zodat het zure van de zuurkool er nét een beetje af is. Heerlijk in de winter!

Bereidingstijd: 25 minuten

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 kg. Kruimige aardappelen
  • 500 gram naturel zuurkool
  • 250 gram spekjes
  • Klein blikje ananasstukjes op sap (227 gr.)
  • 20 gram roomboter
  • Twee eetlepels melk

 

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en kook de aardappelen gaar in 20 minuten (indien gewenst met zout koken). Zet ook direct de zuurkool met 50 ml. Water aan. Laat deze ook 20 minuten koken.
  2. Bak ondertussen de spekjes knapperig en bruin.
  3. Als de aardappelen gaar zijn: giet af en zet nog even terug op het vuur. Voeg de melk en roomboter toe zodat dit kan verwarmen. Zet daarna het vuur uit en stamp dit tot een grove puree.
  4. Giet de zuurkool af en voeg bij de aardappel puree. Roer dit door.
  5. Voeg de spekjes inclusief het vet en de ananasstukjes toe. Roer goed door en zet nog even op zacht vuur.
  6. Serveer de zuurkool met een rookworst.