Toen ik nog een klein meisje was, maakte ik dit altijd al met mijn moeder en zusje. Zo leuk en lekker! Je kan dit dus ook heel goed met je eigen kinderen maken. Het rollen vinden ze vast leuk en stiekem een knakworstje tussendoor opeten vast ook. 😉
Bereidingstijd: 35 minuten
Benodigdheden voor 24 stuks
- Een blikje cocktail knakworstjes (meestal zitten er hier tussen de 24-30 stuks in.)
- 4 plakjes bladerdeeg
- Grove mosterd
- Een ei
- Een eetlepel melk
- Eventueel: maanzaad en/of sesamzaad
Bereidingswijze:
- Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Giet het blikje cocktail knakworstjes af in een vergiet. Zet even opzij.
- Pak een plakje bladerdeeg en snijd deze in 6 gelijke reepjes. (zie foto 1)
- Smeer over het hele plakje een theelepel grove mosterd over uit.( zie foto 2)
- Rol een knakworstje in een reepje bladerdeeg. (zie foto 3) en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  
  
7. Doe dit bij alle reepjes en knakworstjes.
8. Als alle knakworstjes ingerold zijn: Kluts het ei met de eetlepel melk. Bestrijk de worstjes hiermee. Strooi eventueel nu de maanzaad of sesam erover.
9. Zet in de oven en bak in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Eet smakelijk!
Sperziebonen, gehakt saté schotel
De pakjes kennen we allemaal wel, denk ik. Maar deze zelfgemaakte variant smaakt ten minste écht naar saté! De man des huizes, die niet zo van sperziebonen houdt, vind dit gerecht met boontjes lekker!
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden voor 4 personen:
- 300 gram sperziebonen
- 1 grote ui
- 300 gram gehakt
- Satésaus kant en klaar of zelf aan te maken
- Een eetlepel ketjap
- Een teentje knoflook, uitgeperst
Bereidingswijze:
- Maak de sperzieboontjes schoon en snijd ze in 2 of 3 stukjes. Kook deze 5 – 7 minuten voor.
- Snipper de ui.
- Bak het gehakt rul in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak even mee. Voeg de ketjap en knoflook toe.
- Indien je zelf aan te maken satésaus gebruikt: Neem 4 eetlepels saté pasta, doe deze bij de koekenpan in. Voeg hier 100 ml water aan toe. Indien dit te dik blijft voeg dan nog iets water toe. Bij kant en klare satésaus: Voeg 5 eetlepels satésaus aan het gehakt toe.
- Roer goed door. Voeg als laatste de sperziebonen toe en roer nog even om.
- Serveer met rijst en eventueel een salade.
Snelle salade van komkommer, tomaat en bosui
Makkelijke salade, die binnen 10 minuten op tafel staat. Desondanks smaakvol.
Serveer bijvoorbeeld bij een broodje hamburger of lasagne.
Bereidingstijd: 10 minuten
Benodigdheden voor 2 personen:
- Een kwart komkommer
- 10 cherry tomaatjes of snoeptomaatjes
- 3 bosuitjes
- Salade kruiden (silvo)
- Twee eetlepels azijn
- Een eetlepel olijfolie
Bereidingswijze:
- Snijd de komkommer en bosui in stukjes. Halveer de tomaatjes.
- Hussel alles door elkaar. Voeg een eetlepel saladekruiden, de azijn en olie toe. Roer goed door elkaar.
- Klaar is je snelle salade!
Rösti koekjes
De röstirondjes kennen we allemaal wel, maar deze zelfgemaakte variant is misschien nog wel lekkerder! Gemaakt met ui en kaas waardoor ze boordevol smaak zijn.
Het kost wat tijd maar dat is het waard.
Benodigdheden voor 12 koekjes:
- 6 kruimige aardappelen
- 2 uien
- Eetlepel bloem
- 75 gram geraspte kaas
- Snuf zout en peper
- Theelepel olie
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en rasp de aardappelen. (niet wassen!)
- Pel de ui en rasp deze bij de aardappelen.
- Voeg de geraspte kaas en eetlepel bloem toe. Roer goed door.
- Voeg een snufje zout en wat peper toe.
- Verhit een theelepel olie in een koekenpan. Vorm van het aardappelmengsel een bolletje en druk deze plat in je hand. Leg voorzichtig in de pan welke je op middelhoog vuur hebt staan. (let hierbij goed op, als het te hard gaat zet je hem zachter)
- In mijn pan passen 3 koekjes tegelijk, kijk zelf hoeveel koekjes er in jouw pan passen.
- Bak ze goudbruin en keer om. Let op dat je tussendoor niet gaat keren, dan vallen de koekjes uit elkaar. Dit duurt ongeveer 45 seconden – 1 minuut per koekje.
- Doe hetzelfde met de rest van je aardappelmengsel.
- Houd de koekjes warm op een plaat in de oven.
Voeg zelf naar wens eventueel kruiden of bijvoorbeeld spekjes toe.
Eet smakelijk!
Pizzarolletjes
Deze pizzarolletjes zijn altijd een hit op feestjes. Ik serveer graag meerdere soorten, ik gebruikte hier bijvoorbeeld salami en ham. Ze zijn makkelijk van te voren te maken, dan hoef je ze alleen nog even op te warmen. Ook koud zijn ze prima te versmaden.
Benodigdheden voor 36 rolletjes
- 12 plakjes bladerdeeg of 2 plakken vers bladerdeeg
- Een blikje pelati tomaten
- Een snuf zout
- Italiaanse kruiden
- Geraspte kaas
- Beleg naar keuze: Ik gebruikte 6 plakjes salami en 6 plakjes ham
Bereidingswijze:
- Maal de tomaten fijn in een blender of met een staafmixer. Voeg naar smaak zout en Italiaanse kruiden toe.
- Indien je losse plakjes bladerdeeg gebruikt: zorg dat ze ontdooid zijn en 6 plakjes uit tot een groot rechthoekige plak. Doe dit ook met de andere 6 plakjes. (zodat je 2 grote plakken hebt)
- Smeer de tomatensaus uit op het bladerdeeg. Ook de randjes met tomatensaus uitsmeren.
- Strooi de kaas erover.
- Verdeel het beleg erover. Ik gebruikte voor de ene plak salami en voor de andere ham.
- Rol de plak over de lange zijde strak op.
- Leg voor 30 minuten in de vriezer, zodat het stevig kan worden.
- Haal de rol uit de vriezer en snijd plakjes van ongeveer een centimeter. Leg dit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg ze een klein stukje uit elkaar i.v.m. uitzetten van het bladerdeeg.
- Bak de pizza rolletjes in 20 minuten bruin en gaar op 200 graden.
- Serveer warm.
Stoofpotje
Benodigdheden voor 4 personen:
- 800 gram riblappen
- 3 of 4 wortelen of penen
- 2 uien
- Eetlepel margarine of bakboter
- 2 blaadjes laurier
- Blokje runderbouillon
- Eetlepel ketchup
- Eetlepel ketjap
- Eetlepel mosterd
- ½ fles bockbier
- Azijn
- Eventueel suiker
Bereidingswijze:
- Snijd de riblappen in grove stukken. Snijd de ui in stukjes. Snijd de wortelen in plakjes.
- Verwarm in een pan met dikke bodem de margarine of bakboter. Voeg het vlees toe zodra de boter gestopt is met bubbelen.
- Bak het vlees rondom goed aan. Zo schroeit het vlees dicht.
- Voeg de uien toe en bak dit ook even mee.
- Los het bouillonblokje op in 250ml gekookt water.
- Voeg de bouillon, ketchup, ketjap, mosterd, bockbier en laurierblaadjes toe. Zorg dat het vlees net onder staat. Als dit niet zo is voeg dan nog wat bockbier toe.
- Roer alles goed door en zet op laag vuur.
- Voeg de wortelen toe. Laat dit minimaal 4 uur stoven onder af en toe doorroeren.
- Proef het vlees en voeg azijn en suiker toe naar smaak. Laat nog even stoven.
- Het lekkerst is om het stoofpotje de volgende dag te eten, zo hebben de smaken goed in elkaar kunnen werken. Verwarm het vlees dan nog een halfuurtje onder zacht stoven.
- Serveer met bijvoorbeeld patat en stoofpeertjes.
Pastasalade met kip
Bereidingstijd: 30 minuten
Benodigdheden voor 2 personen:
- 200 gram fusilli, ik gebruikte 3 kleuren fusilli
- 1 stuk gerookte kipfilet
- 1 rode ui
- 1 bol mozzarella
- Een halve paprika
- 15 tomaatjes
- 1 eetlepel groene pesto
- Twee handjes rucola
Bereidingswijze:
- Kook de pasta zoals op de verpakking staat en laat de pasta afkoelen.
- Snijd de kipfilet, ui, mozzarella en paprika aan stukjes. Halveer de tomaatjes.
- Roer de afgekoelde pasta met de kipfilet, mozzarella en groentes door elkaar.
- Voeg de pesto toe en als laatste, voor het opdienen, de rucola toe.
Eet smakelijk.
Mini quiches lorraine
De quiche lorraine, wie kent het niet? Gemaakt met kaas en spekjes. Deze mini versie ervan is heerlijk bij een borrel, high tea of een feestdag. Je kan ze ook makkelijk meenemen en even opwarmen.
Bereidingstijd: 10-15 min en 25min. Bakken
Benodigdheden voor 12 stuks:
- 12 plakjes hartige taart deeg of zelfgemaakt deeg
- 3 eieren
- 150 gram geraspte kaas
- 125 gram crème fraîche
- Peper
- 150 gram spekjes
- 1 kleine ui
- Muffinvorm
Bereidingswijze:
- Snijd de ui in blokjes, bak de spekjes uit in een droge pan en voeg op het laatst de ui nog toe om even mee te bakken. Laat het uitlekken.
- Vet de muffinvorm in en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vul de muffinvormpjes met in elk vormpje een plakje deeg. Je kan de randjes eraf snijden of eraan laten. Ik heb ze eraf gesneden.
- Kluts de eieren los met de crème fraîche. Voeg de peper en kaas toe en roer door. Voeg als laatst de spekjes en ui toe en roer door.
- Vul elk vormpje 2/3 met het ei mengsel. Eventueel kun je op de bovenkant nog iets extra geraspte kaas strooien.
- Zet in de oven voor 25-30 minuten bakken. (verschilt per oven)
- Warm zijn ze het lekkerst, eventueel nog even 5 minuten opwarmen voor het serveren.
Eet smakelijk.
Kitkat witte chocolade cheesecake
Bereidingstijd: 30minuten + minimaal 6 uur opstijven
Benodigdheden:
- KitKat
- 50 gram roomboter
- 300 gram roomkaas
- 200 gram witte chocolade
- 300 ml koude slagroom
- 2 eetlepels suiker
- Extra KitKats of andere versiersels om de cheesecake op te maken.
Bereidingswijze:
- Voor dit recept gebruikte ik een 18cm springvorm. Hiervan bekleed je de bodem met bakpapier en vet je de randen licht in.
- Snijd de KitKats in kleine stukjes en vermaal deze met een keukenmachine of met een mes. Het moet zo fijn mogelijk worden. Doe de kruimels in een kom.
- Smelt de boter in een pannetje en voeg dit bij de KitKats in de kom, roer even door met een lepel.
- Stort het kruimel/boter mengsel in de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zorg dat de kruimels overal gelijk zijn.
- Zet dit in de vriezer voor 15 minuten.
- Voor dit recept heb ik Philadelphia roomkaas gebruikt. Dit doe je in een kom en roer je even door met een mixer of lepel. Zet even opzij.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Als dit allemaal gesmolten is even 5 minuten af laten koelen. Na het afkoelen kun je het bij de roomkaas voegen.
- Mix het roomkaas/chocolade mengsel door met een mixer of keukenmachine tot een gladde crème. Zet even opzij.
- Giet in een vetvrije kom de slagroom en suiker en klop dit tot yoghurt-dikte (nog nét niet stijf.)
- Spatel de helft van de slagroom door het roomkaas mengsel. Als dit goed gemengd is kun je de andere helft toevoegen. Spatel tot het goed gemengd is.
- Haal de springvorm uit de vriezer en giet het roomkaas/slagroom mengsel erin. Strijk de bovenkant glad en zet in de koelkast voor minimaal 6 uur, maar het liefst de hele nacht.
- Versier de cheesecake met de overgebleven KitKats of andere versiersels.
De cheesecake is wat zacht, dit vind ikzelf erg lekker maar als je hier niet van houdt kun je na stap 10 een gelatineblaadje toevoegen. Laat het gelatineblaadje weken in koud water. Als hij zacht is met 2 eetlepels water verwarmen in een pannetje. Hierbij schep je een lepel van het roomkaas/slagroom mengsel bij. Roer goed door en giet terug bij de roomkaas met slagroom. Spatel nog even goed door en giet het dan in de springvorm.
Wraps met kip
Benodigdheden voor 6 wraps:
- 400 gram kipfilet of kippendij
- 1 paprika
- 1 grote ui
- Een zakje fajitakruiden
- 6 wraps
- 100 gram geraspte kaas
Bereidingswijze:
- Snijd de kipfilet of kippendij aan reepjes. Doe dit ook met de paprika en ui.
- Bak de kipfilet rondom aan in een koekenpan. Voeg de ui en paprika toe en bak even mee. (het hoeft nog niet gaar te zijn)
- Voeg de fajitakruiden toe met 2 of 3 eetlepels water. Roer goed door.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vul de wraps met het kipmengsel. Rol de wraps op en leg met de opening naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. (zodat ze niet open rollen)
- Leg de wraps tegen elkaar aan en strooi de kaas erover.
- Bak de wraps ongeveer 20 minuten in de oven.
Eet smakelijk!