Een heerlijk maandagmorgen recept voor snelle Nutella vlecht broodjes. Geen gedoe met deeg dat moet rijzen of lange wachttijd maar binnen een half uur zijn ze klaar!
Voor dit recept gebruiken we namelijk; bladerdeeg. In combinatie met de Nutella smaakt dit hemels én ziet het er leuk uit.
Bereidingstijd: 15min en 15 minuten bakken
Benodigdheden:
- Nutella
- 2 rollen vers bladerdeeg
- Een ei
- Een eetlepel melk
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol beide plakken bladerdeeg uit.
- Bestrijk een plak met de nutella.
- Leg de andere plak eroverheen en druk de randjes voorzichtig aan.
- Snijd repen van ongeveer 1cm breed.
- Pak 3 repen en maak deze aan de bovenkant vast.
- Vlecht dit tot aan de onderkant en maak de onderkant vast.
- Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrijk de vlechten met een geklutst ei (met een eetlepel melk) en bak voor 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
- Serveer eventueel met wat poedersuiker.
Paella met kip en chorizo
Tijdens onze vakantie in Frankrijk waren er verschillende foodtrucks die dit gerecht serveerden; paella met kip en chorizo. Dit wilde ik thuis graag ook uitproberen met een fantastisch resultaat. De smaak is heerlijk en het is snel op tafel. Serveer de paella in de pan op tafel, iedereen kan dan zelf opscheppen wat het zo gezellig maakt.
Bereidingstijd: 35min
Benodigdheden voor 3 – 4 personen:
- 250 gram paellarijst
- 1 grote ui
- 2 paprika’s (geel en rood)
- 1 teen knoflook
- Een grote hand tuinerwtjes (diepvries)
- Een potje saffraan (0,05gram)
- 150 gram chorizo
- 150 gram kipfilet of kippendij
- 1 eetlepel kurkuma (koenjit)
- 1 theelepel paprika poeder
- ½ blokje kippenbouillon
- Peper en eventueel zout
Bereidingswijze:
- Snijd de chorizo en kip in blokjes.
- Bak de stukjes chorizo 5 minuten aan in een droge, grote hapjespan of wok. Schep de chorizo op een bord en bak de kipfilet in het vet van de chorizo. Schep dit ook uit de pan en zet even opzij.
- Maak een bouillon van 500ml kokend water (hoeveelheid water is afhankelijk van welke paellarijst je koopt, zie hiervoor de verpakking.) en het halve kippenbouillon blokje.
- Snijd de ui en paprika’s in blokjes.
- Zet de hapjespan of wok weer aan en fruit de ui hierin. Als de ui glazig begint te worden kun je de paprika toevoegen, de knoflook uitpersen en ook toevoegen. Bak dit 2 minuten op hoog vuur.
- Voeg nu de rijst toe, bak een minuut mee. Daarna kun je de saffraan en bouillon toevoegen. Zet het vuur zacht en laat zachtjes koken, met af en toe doorroeren, totdat de rijst al het water heeft opgenomen. (dit duurt ongeveer 15 minuten) Mocht het water op zijn maar de rijst nog niet gaar, voeg dan nog een klein beetje water toe. Wees hier voorzichtig mee, dat het niet te nat wordt.
- Als al het water opgenomen is en de rijst bijna gaar is voeg dan de paprikapoeder en kurkuma toe. Daarna kun je de chorizo en kip erbij doen. Roer dit goed door.
- Doe de tuinerwtjes erbij en roer door.
- Voeg naar smaak peper en eventueel zout toe.
Serveer eventueel met wat citroensap.
Nachoschotel met guacamole
Een heerlijke schotel voor bij de borrel.
Bereidingstijd: 20-25 min
Benodigdheden:
- 100-150 gram tortillachips in je favoriete smaak
- 100 gram geraspte kaas
- 150 gram kipfilet of kippendij
- Een ui
- Een paprika
- 100 gram zure room of crème fraîche
- 50 – 100 gram guacamole (recept hieronder)
- Kipkruiden
- Ovenschaal
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de kipfilet of kippendij in kleine stukjes en bestrooi dit royaal met kipkruiden. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes. Bak de kip rondom aan in een koekenpan en bak dan de ui en paprika mee voor 5 minuten.
- Verdeel de helft van de nacho’s in de ovenschaal. Verdeel hier wat ui, paprika, kip, zure room en guacamole over. Dek af met de rest van de nacho’s en schep de overige ui, paprika, kip, zure room of crème fraîche en guacamole erop. Verdeel dit over de ovenschotel.
- Bestrooi alles met de kaas en bak het 10 minuten in het midden van de oven.
- Serveer direct en eet smakelijk!
Recept voor guacamole:
- 2 avocado’s
- Een teentje knoflook
- Een kleine tomaat
- Een mespunt chili vlokken
- Sap van een halve citroen
- Peper en zout naar smaak
- Snijd de avocado’s in de lengte door en verwijder de pit (dit doe je het makkelijkst door er een mes in te zetten, dan kun je de pit al draaiend verwijderen.)
- Snijd de avocado’s in kleine blokjes.
- Snipper de ui en snijd de tomaat in kleine stukjes.
- Pel het teentje knoflook en doe alles in een bakje/maatbeker en pureer dit met een staafmixer.
- Voeg naar smaak citroen, peper en zout toe.
Bami met ham en prei
Een heerlijk basis recept waar je veel mee kan variëren, net wat jij lekker vindt. Voeg er extra groenten of kruiden aan toe of wissel met de bijgerechten.
Bereidingstijd: 25min.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 4 á 5 nestjes mie
- Een prei, gewassen in ringen gesneden
- Een kleine ui, gesnipperd
- 250 gram hamblokjes
- Een blokje kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook
- Eetlepel ketjap manis
- Arachideolie
Bereidingswijze:
- Kook de mie in ruim water met een kippenbouillon blokje, het liefst een dag voordat je de bami wil eten, of in de ochtend, zodat de mie goed kan afkoelen.
- Zet een grote koekenpan of wok op met een flinke scheut arachideolie en voeg hier de gesnipperde ui en 2 teentjes knoflook, uitgeperst aan toe. Voeg hier ook de eetlepel ketjap manis aan toe. Laat dit goed warm worden.
- Voeg de hamblokjes en mie toe en roerbak dit. Voeg als laatste de prei toe en roerbak het even, maar niet te lang zodat de prei knapperig blijft.
Je kan de bami met verschillende bijgerechten serveren: atjar, omelet of ei, kroepoek, saté en/of satésaus.
Eetsmakelijk!
Hartige cakejes
Lekker als tussendoortje, hapje bij een feestje of bij een high tea.
Makkelijk te maken en snel klaar.
Het leuke van deze hartige cakejes is dat je van alles kan combineren in dit cakeje. Je kan er bijvoorbeeld nog paprika en/of ui aan toevoegen, of bijvoorbeeld mais. Ook kun je een andere kaassoort gebruiken wat ook weer een andere smaak geeft.
Bereidingstijd: 10 minuten en 15-20 minuten baktijd.
Benodigdheden voor 12 stuks:
- 100 gram chorizo
- 100 gram geraspte kaas
- 1 ei
- 100 ml zonnebloem olie
- 250ml melk
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- Snufje zout
- Muffinvorm
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak dit in een droge koekenpan aan voor 5 minuten, tussendoor omscheppen. Zet even opzij.
- Voeg het ei, de zonnebloemolie en melk in een kom en roer dit met een garde door.
- Voeg in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout toe. Roer dit ook even door met een garde of lepel.
- Voeg beide kommen samen en mix dit met een garde tot een beslag.
- Spatel de chorizo en kaas door het beslag. Bewaar nog iets kaas.
- Vet de muffinvorm in met boter of bakspray en bestuif het met een beetje bloem. Zo krijg je de muffins er makkelijk uit na het bakken.
- Vul de vormpjes 2/3 met het beslag en strooi er nog iets kaas overheen. (de vormpjes vul je het makkelijkst met een ijsschep)
- Bak de hartige cakejes in 15-20 minuten gaar en goudbruin. (afhankelijk van je oven kan dit verschillen. Kijk met een satéprikker of de cakejes gaar zijn)
Je kan de cakejes een dag bewaren, als je ze later nodig hebt kun je ze nog even opwarmen in de oven voor een paar minuten.
American pancakes met bacon
American pancakes, lekker als zondagsontbijt. Het is iets meer werk dan een boterham, maar zo veel lekkerder. Maak een feestje van je ontbijt!
Bereidingstijd: 25min
Benodigdheden voor ongeveer 8 pancakes met bacon:
- 200 gram bloem, gezeefd
- Een zakje (16gram) bakpoeder, gezeefd
- 40 gram kristalsuiker
- Een zakje vanillesuiker (8gram(
- 1 ei
- 280 ml melk
- 60 gram gesmolten roomboter
- Snufje zout
- 2 of 3 plakjes bacon/spek
Bereidingswijze:
- Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder in een kom, samen met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout. Roer dit even door.
- Voeg in een andere kom de melk, het ei en de gesmolten boter toe. Mix dit met een garde door.
- Voeg de helft van het ei/melk mengsel aan de droge ingrediënten toe en mix dit met een garde tot er geen klontjes meer zijn. Voeg dan het overige deel van het ei/melk mengsel toe en roer dit tot een mooi beslag.
- Verhit een grote koekenpan. Schep met een juslepel kleine pannenkoekjes in de pan. (als je een goede pan met antiaanbaklaag gebruikt, zonder krassen, hoef je geen boter te gebruiken.)
- Als er belletjes op de bovenkant van je pannenkoekje komt, kun je hem omdraaien en verder bakken tot beide kanten goudbruin zijn.
- Herhaal dit tot het beslag op is.
- Bak ondertussen in een andere droge koekenpan de bacon/spek knapperig.
- Serveer de pancakes met de bacon/spek en giet hier wat stroop overheen. Om het echt Amerikaans te maken kun je maple syrup gebruiken.
Smakelijk!
Breekbrood met knoflook en kruiden
Dit breekbrood heeft zó veel smaak dat je het zo uit het vuistje kunt eten. Je kan het ook met een tapenade of kruidenboter serveren.
Bereidingstijd: 30min en 2 uur rijstijd
Benodigdheden:
- 300 gram bloem (ik gebruik tarwebloem)
- 200 ml lauw water
- 4 gram gedroogde gist
- 7 gram zout
- 50 gram roomboter
- Kruidenboter kruiden
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- Peterselie
Bereidingswijze:
- Doe de bloem samen met het gist en zout in een grote kom en maak een kuil in het midden. Let hierbij op dat de zout het gist niet raakt, hierdoor verminderd de werking van de gist.
- Schenk het lauwe water erbij en kneed ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. (met de hand kneden)
- Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een ingevette kom, keer de bal een paar keer rond zodat de hele bal onder de olie bedekt is.
- Laat dit rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is, ongeveer een uur.
- Na de eerste rijs kneed je het brood heel even lichtjes door. Vorm van het deeg 7 of 8 gelijke bolletjes. Doe dit door de zijkanten van de bal naar binnen te vouwen en leg dit met de bolle kant op je aanrecht. Vorm je hand in de vorm van een kommetje en maak draaiende bewegingen zodat de onderkant van het bolletje zal sluiten. Herhaal dit met alle bolletjes.
- Smelt ondertussen de boter in een kommetje en voeg hierbij de kruidenboter kruiden en de knoflook en roer door. Smeer de bovenkant van de broodjes in met het boter/kruiden mengsel en leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier, in een leuke vorm. De bolletjes kunnen ongeveer 1 á 2 centimeter uit elkaar liggen, want het deeg rijst nog.
- Dek af met een droge theedoek of plastic folie en laat dit nog een uur tot 1,5 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven. De broodjes moeten ongeveer 30 minuten bakken, tot ze mooi gaar en goudbruin zijn.
- Haal het brood uit de oven en bestrijk het met wat van het boter/kruiden mengsel en strooi er wat peterselie overheen.
Smakelijk eten!
Klassieke tomatensoep, basisrecept
Je kan aan dit basisrecept van alles toevoegen, net wat jij lekker vindt. Heerlijk voor de lunch of diner met een stokbroodje.
Bereidingstijd: 30min
Benodigdheden voor 2 personen:
- 6 grote tomaten
- Een handjevol cherry- of snoeptomaatjes
- Een ui
- Een rode paprika
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel olie
- 200 ml water
- 2 blaadjes basilicum fijngesneden
- Een groente bouillon blokje
- 2 eetlepels kookroom
- Peper
- Eventueel: vermicelli, groente en/of balletjes
Bereidingswijze:
- Snijd de tomaten, cherry- of snoeptomaatjes en de paprika in kleine stukken. Dit hoeft niet netjes want de soep wordt nog gepureerd.
- Verhit in een pan de olie. Als dit warm is kun je de ui en knoflook toevoegen. Laat even aanbakken tot de ui glazig is. Voeg de tomaten en paprika toe en bak dit even mee.
- Voeg het water en het bouillon blokje toe. Laat dit een kwartier tot een half uur zachtjes doorkoken.
- Giet de soep in een kan of kom om de soep te pureren met een staafmixer. Ik hou van een gladde soep, dus pureer alles fijn en giet het door een vergiet. Als je van wat stukjes houdt kun je de soep wat grover laten.
- Giet de soep terug in de pan en kook nog even door. Voeg nu eventueel balletjes, groente of vermicelli toe.
- Voeg de basilicum en eventueel peper toe.
- Schep de soep in een kom of bord en garneer met de kookroom.
Eetsmakelijk!
Cake-truffels / cake pops
Truffels, cakepops of bonbons. Hoe je het ook noemen wil, lekker zijn ze zeker.
Hieronder kun je het recept vinden.
De bruine truffels hebben de binnenkant van monchou, de witte truffels zijn met boter crème gemaakt.
Bereidingstijd: 60min
Benodigdheden voor ongeveer 20 truffels:
- 250 gram verkruimelde cake, ik gebruikte een stuk cake wat al een dag oud is, je kan ook nieuwe halen/bakken.
- 150 gram pure chocolade
- 150 gram witte chocolade
- 100 gram monchou
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel melk
- 100 gram boter crème
- Bakpapier
Bereidingswijze:
- Verdeel de verkruimelde cake over 2 bakjes, ieder ongeveer 125 gram cake.
- We beginnen met de monchou truffels: Doe hiervoor de monchou ,de melk en de eetlepel suiker in een kom en mix dit even door tot een gladde crème. Voeg hierbij een bakje verkruimelde cake en roer dit door. Zet even in de koelkast.
- Voeg de boter crème toe aan het andere bakje kruimels en roer dit door. Zet dit ook even in de koelkast.
- Pak de monchou-kruimel mix en maak met behulp van een lepel/kleine ijsschep mooie bolletjes, allemaal even groot. Leg dit op een bord/plank met bakpapier en leg dit even in de koelkast.
- Doe hetzelfde met de boter crème, kruimel mix en leg dit even in de koelkast.
- Na ongeveer een half uur kun je beginnen met het smelten van de pure chocolade, au bain-marie. Doe hiervoor 2/3 van de chocolade in een metalen kom, welke je in een pan met heet water zet. Als dit gesmolten is mag de metalen kom van het vuur af en spatel je de overige chocolade erdoor heen. Als dit gesmolten is kun je de monchou truffels, een voor een, erin dopen en op een schoon vel bakpapier leggen. (zorg dat je een plank/bord eronder hebt wat in de koelkast past.) Ik deed dit met een vork, het is even een gepriegel maar wel leuk om te doen. Laat de chocolade hard worden.
- Doe hetzelfde met de witte chocolade en doop hierin de andere helft boter crème truffels. Laat ook deze hard worden.
- Versier alle truffels met wat overgebleven chocolade door leuke streepjes of vormpjes erover te gieten.
- Zet alle truffels nog een half uur in de koelkast om wat harder te worden, daarna kun je ervan smullen.
Smakelijk!
Pastasalade met chorizo
Mijn lievelings pastasalade.
Bereidingstijd: 20 min.
Ingrediënten voor 4 personen:
– 240 gram pasta (ik nam 3 kleuren fussili)
– een bakje snoep/cherry tomaatjes
– chorizo, in blokjes gesneden
– een zakje rucola
– een rode ui
– 1 of 2 paprika’s gesneden in blokjes (ik gebruik vaak meerdere kleuren)
– een bol mozzarella of fetakaas
– een theelepel extra virgine olijfolie
Eventueel Verstegen pasta salade kruiden
Bereidingswijze:
1. Kook de fussili volgens de aanwijzing op de verpakking en giet het af. Laat even afkoelen.
2. Bak de blokjes chorizo in een droge koekenpan. Laat even afkoelen, giet het vet wat uit de chorizo kwam niet weg, dit geeft extra smaak.
3. Snijd de ui, paprika, mozzarella en tomaatjes in stukjes.
4. Meng de pasta, chorizo, groenten en mozzarella door elkaar. Voeg hier een theelepel olijfolie bij.
5. Voeg als laatst de rucola toe en eventueel naar smaak pasta salade kruiden.
Dit gerecht kun je lauw-warm en koud eten.
Eet smakelijk!